公益引领，探索养老餐饮新模式-凯发官网首页

6月4日上午6时，丛台区仁达嘉苑社区老年食堂内热闹非凡。热气腾腾的油条刚刚出锅，飘来阵阵香气。这间不到100平方米的食堂内，座位已所剩无几，显示出其受欢迎的程度。

李建华老两口是这里的常客，他们点了四根油条、两份豆腐脑，再配上几碟小菜。“早餐有八折优惠，这次只花了七块钱，豆腐脑喝完还可以免费续。”李建华说，食堂就在小区里，非常方便。

今年5月16日，丛台区仁达嘉苑社区老年食堂正式营业，短短不到一个月的时间，就吸引了不少社区居民前来就餐。

“在丛台区民政局的牵头下，大光明餐饮入驻仁达嘉苑社区老年食堂，并且按照60—79周岁8折、80周岁及以上7折的折扣标准予以收费。”大光明餐饮部经理王美介绍，社区食堂采用“政府牵头、社会参与、企业助力”的运营模式，主要围绕老年人开展服务。

像仁达嘉苑社区此类的社区老年食堂如何实现盈利？“目前情况下，社区老年食堂更多保持经营持平的状态，由于社区食堂公益属性较强，因此通过政府免租金、社区规划场地、建设食堂等方式，减少前期成本投入。”王美说。

7时30分，仁达嘉苑社区老年食堂迎来就餐高峰期。食堂内熙熙攘攘，食客排队打饭。“家里就我和孩子两个人，食堂虽然量不大但花样多，两个人三个菜，比家里吃得还丰盛。”居民郝晶说，工作较忙时，就让孩子自己来社区食堂就餐，安全又放心。

王美介绍，公司拥有自己的原材料供应链，节约了不少采购成本。随着社区食堂的正式营业，他们发现中青年群体也对社区食堂青睐有加，这为食堂实现薄利多销提供了有利条件。

中午11时，丛台区中煤社区老年食堂内已排起长龙，仅营业一周便名声在外。

6月4日的午餐菜单上，菠萝咕噜肉、家常豆腐、土豆鸡块等菜品琳琅满目，满足了不同食客的口味需求。

云众餐饮负责人陈启延介绍，他们通过招商引资项目入驻中煤社区老年食堂，社区提供免租场地，企业出资建设。“社区老年食堂的主要功能是解决老年人的就餐问题，属于低偿服务。为了实现长久稳定的运营，我们需要不断探索新的经营之路。”目前，社区老年食堂使用民用水电，很大程度上节省了经营成本。同时，他们也在努力探索新的人力成本优化路径，确保食堂可持续运营。

“现阶段我们正在与社区沟通协商，希望通过建立志愿者服务站的方式，与社区志愿者达成合作，实现‘我们服务志愿者，志愿者服务我们’的良性循环，进一步降低人力成本。”陈启延说。

不过，社区老年食堂要想走得稳健，不仅要在经营成本上发力，更要打造成为社交服务综合体。

“老百姓要的不仅是好滋味，还有人情味。我们这里既有麻将桌，又有象棋台，为社区居民提供了情感空间。”陈启延介绍，社区老年食堂免费提供空调与热水，白天老年人喜欢在此聚集交流；晚上这里成了孩子的主场，就餐后会在此玩耍与学习。

“孩子学校就在这附近，放学后在这里吃完饭，孩子还能和同学一起写作业。”市民张加光说，食堂的饭餐既照顾到了老年人的饮食习惯，还顾及到孩子与年轻人的口味选择。

“中煤社区老年食堂吸引了很多本社区外居民前往就餐，其辐射范围达周边两公里。”陈启延介绍，接下来他们将在社区老年食堂增加日间照料、助浴、社区问诊等服务，通过打造养老综合体，实现社区老年食堂稳步发展。

邯郸新闻传媒中心记者 牛冰洁/文 周绍宗/摄